Etiket: kapama

Kapama Hangi Yöreye Ait? Gelenekten Sofraya Uzanan Kültürel Bir Yolculuk Her yemeğin bir hikâyesi vardır. Kimi bir köy düğününde doğar, kimi savaş günlerinin yokluğunda; kimi de nesiller boyunca anneden kıza geçen bir mutfak sırrının sonucudur. “Kapama hangi yöreye ait?” sorusu da işte böyle bir hikâyenin kapısını aralar. Basit gibi görünen bu sorunun cevabı aslında hem coğrafyanın hem tarihin hem de kültürün derin izlerini taşır. Gelin, bu lezzetli yolculuğa birlikte çıkalım. — Kapamanın Kökenleri: Anadolu’nun Ortasında Doğan Bir Sofra Geleneği Kapama, Türk mutfağının en köklü ve özel yemeklerinden biridir. Adını, pişirilme yönteminden alır: Malzemelerin üzeri kapatılarak, kendi buharında ağır ağır pişirilir.…